• 500-600 гр. телешко месо, нарязано на малки парченца
• 2 големи глави лук, нарязани на кубчета
• магданоз
• копър
• целина
• черен пипер - на вкус

Месото и лукът се "запържват" без мазнина в дълбок тиган или тенджера.
Добавя се половин чаша топла вода и се оставя на среден огън да се задуши добре.
Добавят се подправки по избор.
Става и за плънка на дюканския омлет.

снимка: Еми

• 1 кг. тиквички
• около килограм телешко месо - обикновено слагам филенце или такова по-хубавко (не ги разбирам много частите на животинките и затова така се изразявам, ама да е по-чистичко и по-крехко месце)
• 2-3 глави стар лук
• 2-3 пресни домата
• 150 гр. кисело мляко 0, 1%
• 3 - 4 яйца
• пресен копър
• пресен магданоз
• червен пипер
• черен пипер
• кимион
• сол

Месото и ситно нарязания лук се задушават в малко вода до омекване на месото. Поръсваме с кимион, черен пипер и сол на вкус.
Прибавяме при месото червен пипер и веднага към него добавяме и нарязаните на кубчета домати.
В отделен съд запържваме наразаните на по едри кубчета и посолени тиквички.
Редим последователно в тавичка ред месо, ред тиквички и т. н. , докато свършат продуктите. Поръсваме с магданоз и копър.
Правим заливка от яйцата и киселото мляко.
Печем в предварително загрята фурна до зачервяване.

Предполагам, че ще стане хубаво и с пилешко, но не съм пробвала.

• телешко месо (предварително сварено)
• шунка
• 1 кисела краставичка (режимна)
• 2 яйца
• 1/2 кофичка кисело мляко 0,1 %

Свареното телешко накъсах на парченца, добавих нарязана на ивици шунка и една кисела краставичка. Отгоре - заливка от яйцата и киселото мляко - и във фурната на 200 до зачервяване на заливката.

• телешко или пилешко по ваш избор (аз сложих и двете)
• консерва нарязани домати (режимни) или 3 домата
• шепа зелен фасул
• шепа бамя
• 2 патладжана
• 1/2 каф. чаша доматено пюре (режимно)
• подправки на вкус (сол, пипер, чубрица...)
• чаша вода

Всичко слагам в гювеч и оставям да къкри на 150 градуса около 2 ч.

• телешко месо
• тиквички
• лук
• консерва гювеч
• подправки

Нарязва се на ситно телешко месо, тиквички и лук. Залива се с домашно приготвен гювеч /може и от магазина, стига да е режимен/. Добавят се подправки и вода, слага се в кален гювеч и се пече 1 ч. 30 мин.

За 4 порции:

• 600 г. телешко без мазнини
• 200 г. чушки
• 200 г. лук
• 500 г. домати
• 1 скилидка счукан чесън
• сокът на 1 лимон
• сол
• целина
• естрагон (тарос)
• черен пипер
• магданоз

Обелете, почистете от семките и намачкайте доматите. Задушете ги заедно с чесъна на тих огън.
Нарежете месото, чушките и лука на едри парчета.
Наредете ги на 4 шишчета, като редувате парче месо, парче чушка и парче лук и т. н. Изпечете до зачервяване на грил за 10-тина минути. При сервирането извадете шишчетата и полейте с малко от доматения сос върху всяка порция.
Поръсете с пресен магданоз.

• телешки пържоли (стек)
• 10 бр. гъбки
• глава лук
• 1/4 чаша червено вино
• червен пипер
• черен пипер
• сол
• царевично нишесте за сгъстяване
• вода

В тенджера се слагат продуктите по реда на изброяване - месото, лука, нарязаните гъби, залива се виното и още толкова вода, подправките. Оставя се на котлона, докато виното се изпари. След това се изсипва или в йена, или в малка тавичка, като се слага фолио отгоре, за да се задуши добре.
След като е готово месото се размива нишесте 1-2 ч. л. и се изсипва в тавата за сгъстяване на соса. Запича се по преценка.

• 1 парче телешко месо за печене
• 2 средни моркова
• 1 голяма глава лук
• 1 скилидка чесън
• 2 малки глави бял лук
• сол
• черен пипер
• 2 малки лукчета
• 2 „гвоздейчета” карамфил

Загрейте предварително фурната на 200 оС.
Намаслете тавата.
Обелете морковите, лука, чесъна, белия лук и ги накълцайте на дребно.
С тях покрийте дъното на тавата.
Сложете месото върху това канапе.
Посолете и поръсете с черен пипер.
Налейте 1 чаша вода на дъното на тавата.
Печете месото до златисто в гореща фурна 20 мин.
В това време обелете малките лукчета, извадете сърцевините им и на тяхно място сложете по едно карамфилче.
Добавете лукчетата в ястието и намалете температурата на 150 оС.
Печете още 30 мин.

Запечете до златисто месото в тенджера, първо на силен огън, а след това – на среден.
В това време накълцайте чесъна и белия лук.
Нарежете домата на парчета.
Когато месото придобие хубав цвят, разтворете кубчето бульон в голяма чаша вода и го добавете към соса от печенето.
Добавете подправките, както и белия лук и чесъна, посолете и поръсете с черен пипер.
Когато сосът намалее малко, добавете домата.
Поднесете печеното в чиния с полят около него соса, който трябва да е хомогенен.

Рецепта - френски сайт, превод: Сън

• 4 парчета телешки джолан
• 6 малки глави лук
• 4 хубави здрави домата
• 100 мл. бяло вино
• 1 к. л. доматена салца
• мащерка
• 1 кубче обезмаслен говежди бульон
• сол
• черен пипер

Задушете месото в тенджера.
В това време накълцайте лука, обелете доматите и ги нарежете на малки кубчета.
Извадете месото. На негово място сложете лука и виното. (По принцип алкохолът не е режимен, но в малки количества е допустим при готвене, стига да се готви без капак, за да се изпари.)
Добавете след това доматите и кубчето обезмаслен говежди бульон.
Върнете обратно месото в тенджерата. Посолете и поръсете с черен пипер.
По средата на готвенето добавете доматената салца, размита с малко вода.
Варете 1 ½ часа на тих огън.
Ако е необходимо, добавете още вода по време на готвенето.

Рецепта - френски сайт, превод: Сън

• 2 парчета телешки джолан
• 2 моркова
• 2 глави лук
• 1 скилидка чесън
• 400 г. домати
• ½ лимон
• 1 букетче подправки
• 1 с. л. доматена салца
• сол
• черен пипер

Обелете морковите и лука, нарежете ги на шайби.
Нарежете доматите на едри парчета и отделете сенките им.
В голяма тенджера налейте 1 чаша вода и добавете морковите и лука и сложете да заври.
Добавете доматите, накълцания чесън, лимона, нарязан на 4 и букетчето подправки.
Оставете да заври отново и леко разбъркайте.
Добавете парчетата джолан. Посолете и поръсете с черен пипер.
Затворете с капак и оставете да ври на тих огън 1 ½ часа.
В края на готвенето извадете букетчето подправки и сложете разтворената в малко вода доматена салца.

• 2 телешки котлета
• 2 моркова
• 150 г. целина
• 500 г. домати
• 2 к. л. босилек

Нарежете доматите на малки парченца и настържете морковите.
Сложете ги на дъното на голяма тенджера и започнете да варите на много слаб огън.
Добавете целината и разбъркайте.
Сложете месото между 2 пласта от тази смес, посолете и поръсете с черен пипер.
Сложете да се вари на слаб огън 40 – 45 мин.

• парчета постно телешко месо
• 3 яйца
• обезмаслено прясно мляко
• мащерка
• дафинов лист
• морков
• лук
• сол
• черен пипер

Нарежете телешкото на малки парченца и ги сложете в 1,5 л. вода.
Добавете мащерката, лука, дафиновия лист, моркова, посолете и поръсете с черен пипер.
Варете 1 час и 15 мин.
В края на варенето, затоплете 1 чаша прясно мляко с малко мащерка. После добавете хладкото мляко към 3 жълтъка и разбийте. Посолете и поръсете с черен пипер и с тази застройка залейте ястието.

• 1 телешки стек
• горчичен сос

Задушете стека в тиган.
Когато се задуши, го отстранете, а в тигана налейте малко вода.
Сгъстете леко на котлона горчичния сос с полученото в тигана бульонче.
Върнете обратно стека в тигана и досгъстете няколко секунди на силен огън.

• 1 кг. телешко месо /за ІІІ фаза - 1 кг. нетлъсто агнешко месо/
• 3-4 глави нарязан на ситно лук
• 1 суп. л. доматено пюре
• 1 морков, нарязан на дребни кубчета...
• ... и толкова целина, нарязана на дребно
• 1 чаена л. червен пипер
• 1 кубче бульон /по желание/

За застройката (соса):

• 2 суп. лъжици царевично нишесте натурал
• 3-4 яйца
• 1 1/2 чаена чаша кисело мляко 0,1 %
• сокът на 1 лимон

Около един килограм телешко месо се изчиства и се нарязва на малки късчета. Пържи се в тефлонов съд заедно с 3-4 глави нарязан на ситно лук. Когато лукът омекне добре, слагат се една лъжица доматено пюре, един морков, нарязан на дребни кубчета и толкова целина, също нарязана на дребно. Всичко се задушава добре, слага се 1 лъжичка червен пипер, залива се с бульон или гореща вода и се вари на тих огън.
Когато месото се свари, на кебапа се прави гъста застройка (сос) по следния начин: две супени лъжици царевично нишесте натурал и 3-4 яйца се разбиват добре с тел. Щом се получи еднородна маса, прибавя се 1 1/2 чаена чаша кисело мляко 0,1 %, слага се на печката, бърка се до завиране, като се разрежда със соса от кебапа, докато се употреби всичкият сос. Накрая се изстисква един лимон, наръсва се със ситен чер пипер и се залива месото със застройката. Вари се още 5-6 минути.

За домашните поднесете кебапа с чаена лъжичка разтопено прясно масло.

Същата рецепта е приложима и за ІІІ фаза - като замените телешкото месо с агнешко.

За 2 порции

• 2 телешки котлета
• 2 с. л. горчица
• 1 жълтък
• 5 cl обезмаслено прясно мляко (5 сантилитра = 50 милилитра)

Изпечете котлетите до златисто от всяка страна. В това време разбийте жълтъка и горчицата на водна баня, докато сместа се сгъсти. Прибавете постепенно млякото при постоянно бъркане. Изсипете този сос в тиган при котлетите и оставете да се запържи за 2 мин.

• чисто телешко месо
• 1 обезмаслено кисело мляко
• 2 к. л. червен пипер
• черен пипер
• сол

Нарежете телешкото на парчета и го задушете в леко намаслена тенджера. Когато месото се "позлати", добавете накълцания лук и червения пипер. Добавете киселото мляко, разбъркайте, посолете и поръсете с черен пипер. Оставете да се сгъсти, докато сосът намалее и после варете на бавен огън още 30 мин.

• телешки шол или бонфиле
• Екскуиза
• черен пипер
• сол
• чубрица
• 1-2 с. л. горчица

Телешкото се нарязва на пържолки и се начуква. Нарежда се в йенска тенджера. След първия ред се маже екскуиза, толкова дебело, колкото са дебели пържолките. Поръсва се сол, черен пипер, чубрица. Нарежда се още един ред пържолки и реденето продължава до свършването на пържолите. Отгоре се залива с 1 водна ч. вода, в която е разбъркана горчицата. Слага се капака и се пече във фурна. Слага се отначало на 180-200 о, докато заври. След това се намалява фурната на 140 о и се оставя да къкри около 2 часа. Да се внимава да не остане без вода, при нужда се долива.

Тези дни го правих отново, но нямах време да го наблюдавам да не остане без вода. Налях повечко, но като стана готово, беше рядко. Затова изсипах соса в една тенджерка и го сложих на котлона да изври водата. Не стана солено, защото при готвенето слагам много малко сол.

Друга хитринка - в ПЗ дните слагам нарязани печурки, стават разкошни.

Снимките са на Орелия.

• 2 главички лук /може и зелен - 1 връзка/
• 3 малки тиквички
• 1/2 пакет броколи
• тарелка гъби или бурканче мариновани
• 0,250 кг. месце /може пилешко, пуешко, сварено или пушено или шунка/

Заливка:

• 2 яйца
• 1/2 коф. кис. мляко 0,1 %
• малко свежо сирене"Хелиос" (по-добре извара)

В йенска тенджерка нарязах на дъното лука на кръгове - плътно покрих, отгоре сложих тиквичките, нарязани на ленти, плътен ред пак, отгоре броколките и накрая - гъбите. Налях чаша вода, подправки и пекох около 30 мин. в силна фурна, докато станат зеленчуците. След това махнах капака и наръсих с месцето /шунка в случая,/ нарязано на кубчета или малки филийки, залях със заливката и леко настъргах сиренце. Запекох до златисто заливката и готово! Стана разкош!

Снимки: Mimi_Georgieva

• 300 гр. телешко месо – без ципи, нарязано на кубчета
• 300 гр. пилешко – без кожа, нарязано на кубчета

/Може да се сложи 600 гр. само от единия вид/

• 6 глави лук, нарязани на едри филиийки
• 3-4 скилидки чесън
• 1 ч. чаша гъби, нарязани на филийки /около 300 гр. пресни/
• 2 пресни чушки, нарязани на едро /за красота – 1 червена и 1 зелена/
• 3 моркова, нарязани на кръгчета
• 2-3 кисели краставички, нарязани на кубчета
• 500 гр доматен сок /или 1 ч. чаша домати от консерва – без люспи/
• 1-2 с. л. червен пипер
• 1-2 с. л. червено вино (по принцип алкохолът не е режимен, но в малки количества е допустим при готвене, стига да се готви без капак, за да се изпари)
• сол
• черен пипер
• кимион
• дафинов лист
• ако обичате, може и чубрица
• магданоз за поръсване.

Стандартният начин за приготвянето е следният:

Нарязаното месо се сварява малко със сол, в тиган се задушават лука, чушките, чесъна и морковите /с малко водичка/. Като омекнат достатъчно /почти до готовност/, се прибавят – месото, гъбите, краставичките, червеният пипер, доматите, виното + подправките. Задушава се до готовност и ако е необходимо се прибавя цар. нишесте за сгъстяване. При поднасяне - поръсете с магданоз.

Понеже аз готвя здравословно и лесно – всичките горни продукти ги слагам в тенджерата под налягане, покрити с 4 пръста вода отгоре и варя 35 мин. Ако след отварянето Ви се вижда рядко – може да сгъстите с царевично нишесте – натурал. При поднасяне - поръсете с магданоз.

За домашните – поднесете с гарнитура ориз или картофено пюре

ІІ – ри вариант:

Така приготвената кавърма сервирайте в сгъната на две дюканска палачинка /всъщност – това е родопската кавърма/. Може и в дюкански омлет.

ІІІ – ти вариант:

Когато отхлупите тенджерата, прехвърлете кавърмата в гювечета, чукнете отгоре по едно яйце и запечете във фурната без капак. Поднесете украсена с люта чуша и маслинка /кавърма по радомирски/. Маслинката не е подходяща за втора фаза.

Рецепта Nelly82

• 1 лимон
• 1 сварен телешки джолан
• голяма щипка ситно накълцан копър

Половин лимон се нарязна на фини парчета и с него се облепят стените на купичка. 1 сварен телешки джолан се обезкостява и се смесва с останалата част от лимона. Разбърква се добре с миксер за една минута. Прибавя се голяма щипка ситно накълцан копър и се разбива още 10 минути. Излива се в предварително приготвения съд и се оставя в хладилника да се желира.

• пилешко месо - аз опитах с бутчета
• сол (диетична)
• червен пипер
• 3-4 дафинови листа
• няколко черни пиперчета на зрънца (по-лесно се махат после, ако не ги обичате)
• чубрица
• каквито други подправки ползвате
• 1 ч. ч. вода
• 1 карфица или игла
• 1 плик за печене

Прочитаме указанията на опаковката на пликовете за печене.
Изплакваме пилето, леееееко го намазваме със сол, омазваме с останалите подправки, слагаме в плика, сипваме водата, завързваме плика. Правим няколко дупки с карфицата отгоре на плика.
Печем по средата на фурната или по-долу - да не опре плика в горните реотани, защото се издува доста. 25 минути на 200 градуса, угасяме фурната, изчакваме още 5-10 мин., вадим от плика и voila.
Придобива се доста бульон, аз го изхвърлих, де, стори ми се мазен.

Ако се остави, този бульон се желира от самосебе си

Аналогично става и с риба, например скумрия или хек, аз слагам за подправка сол и босилек.

Снимки: Зелено човече

Рецепта lenny_pld - за П дни
ПИЛЕШКИ КРИЛЦА С ЧЕСНОВА МАРИНАТА В ПЛИК ЗА ПЕЧЕНЕ

• 1 кг. пилешки крилца

За маринатата: /тази марината е подходяща и за пилешки гърди, бутчета и цяло пиле/

• 1 суп. л. оцет
• 1 средна глава кромид лук – ситно нарязана
• 3-4 едри скилидки чесън - пасирани
• 1 суп. л. сладък червен пипер
• 1 суп. л. дижонска горчица без захар
• 1 суп. л. соев сос /за предпочитане светъл/ - този продукт не е режимен и е добре да се пропусне
• 1 ч. л. бял пипер
• 1 ч. л. лют червен пипер /по желание/
• джинджифил - на върха на ножа

За поръсване:

• 1 суп. л. риган /за предпочитане пресен, но може и сух/

Приготовление:

Измийте крилцата, разрежете ги на две /отстранете връхчетата, защото са много мазни и Дюкан съветва да не ядат/ и подсушете. Смесете съставките за маринатата и изсипете върху крилцата. Маринованите крилца поставете в плик за печене /без да го дупчите/ и сложете в хладилник минимум за 3 часа /по-добре да престоят цяла нощ/.
Загрейте фурната на 200 градуса, поставете надупчения вече плик и печете около 40-50 мин.
След изваждането им от плика докато още са топли, поръсете с ригана и разбъркайте.

Консумирайте без кожата

За ПЗ - поднесете с пресни или топлинно обработени зеленчуци

Рецепта КатКа - за ПЗ дни
Скумрия с домати в плик

• 2 скумрии (за предпочитане пресни)
• консервирани домати
• 1/2 връзка пресен лук
• магданоз
• сол

Рибата се почиства много добре, разрязва се през корема и се "отваря". Осолява се добре и се поставя в плик за печене. Отгоре всяка риба се залива обилно с консервираните домати (на кубчета), поръсва се с пресния лук и магданоза. В плика се сипва малко водичка, затваря се и се пече на 200 гр. около 30 минути. Накрая може да отворите плика, за да се запече рибата. Не слагам лимон, доматите са достатъчно кисели.

Рецепта Руми - за ПЗ дни (публикувана като коментар в блогосайта)
За Великденската трапеза моето ястие беше по-вкусно от пълнената агнешка плешка за останалите, защото изпекох едно хубаво парче

• телешки шол

в плик, като го бях предварително шпиковала с ивички

• чесън
• морков

и намазала със

• светъл соев сос (по принцип този продукт е нережимен, ако може - да се пропусне)

Престоя така час-два, може и повече. Поставено върху няколко шайби

• лук (една глава)

и изпечено във фурната бавно и дълго (аз го пекох 2 часа на 180 гр.), стана чудесно. След като извадих месото, разбих с пасатора получения под него сос и залях нарязаното месо. Много е празнично и вкусно.

П. С. Пликът - от готовите в магазина, надупчен с 6 дупчици с дебела игла отгоре.

• 2 яйца
• чаша кисело мляко 0,1 %
• 2 парчета шунка
• 3 с. л. овесени трици
• 150 - 200 гр. извара
• сол
• магданоз
• 1 п. бакпулвер

Разбъркват се в следната последователност: яйцата, млякото, изварата, триците, шунката, подправките и накрая бакпулвера. Пече се на 200 градуса около 50 мин. - до зачервяване в тефлонова форма /за да не залепне/.

Снимка Боби1973

Рецепта Mimi_Georgieva - за П дни

• 2 яйца
• 4 суп. л. трици
• 2 суп. л. кисело мляко 0,1 %
• 1/2 пак. бакплувер
• 3 суп. л. извара
• шунка
• кисели краставички /ако сте в ПЗ - повече, иначе - много малко - за вкус/
• подправки

Всичко се разбърква добре: яйцата с триците, изварата, добавяте млякото с бакплувера, нарязаните на кубченца шунка, краставички, подправки на вкус и печем на 180 гр. около 30 минути.

Снимки: Mimi_Georgieva

Рецепта rokipagane - за П дни

Солен кекс с ролца от раци

• 3 супени лъжици трици (аз го правя с пшеничени, за да си икономисвам овесените)
• 2 супени лъжици кисело мляко 0,1 %
• малко сода за хляб
• 1 яйце
• рулца от раци (нарязани на кръгчета)
• извара - 2-3 супени лъжици
• подправки, каквито вие си харесвате: аз слагам малко сол, черен пипер и чубрица

Слагам в тавичката (за да не създава проблем с изваждането, изсипвам сместта върху хартия за печене) и пека в предварително загрята фурна около 25-30 минути. То си личи, като хване коричка, с клечка за зъби проверявам дали е опечено. Става много вкусен кекс - за закуска и за обяд е достатъчно количество.

Рецепта Наирянка - за ПЗ дни

Солен кекс "Наирянка" (в микровълнова)

• 1-2 яйца
• 3 с. л. овесени трици
• 3-4 с. л. обезмаслена извара
• 1 с. л. обезмаслено кисело мляко 0,1 %
• 1 к. л. сода бикарбонат
• 2-3 капки оцет
• 2 резена пуешко филе
• 2 резена телешко филе "Тандем"
• 2 кисели краставички
• 3 морковчета бейби
• копър
• кимион
• кориандър
• сол

Забърква се смес от яйцата, овесените трици, изварата, киселото мляко, оцета, содата и подправките. Към сместта се прибавят нарязаните на много ситни кубчета кисели краставички, пуешкото филе и 1-то морковче.
Сместта се пече във йена на Микровелето за 5 минути. Обръща се в поднос, намазва се с малко кисело мляко и се украсява според повода.

Снимки: Наирянка

Рецепта - френски сайт, превод: Сън - за ПЗ дни

Солен кекс с шунка и домати

Внимание, количеството трици е за повече от 1 ден!!!

• 8 с. л. овесени трици
• 4 с. л. пшенични трици
• 4 с. л. обезмаслено сирене - за трета фаза. За 1 и 2 фаза - извара.
• 4 яйца
• 1 пакетче бакпулвер
• 1 пакетче „зарчета” шунка
• 1 малък домат
• сол
• черен пипер

Разбийте белтъците на сняг. Смесете триците, изварата (за трета фаза - сиренето), жълтъците, шунката, домата и бакпулвера. Посолете и поръсете с черен пипер. Добавете внимателно белтъците. Изсипете в кексова форма и печете на 180° 30 – 40 мин.

Рецепта elikaragyozova - за П дни

• 2 яйца
• малко ситно нарязана шунка
• 2 с. л. кисело мляко 0,1 %
• извара (за трета фаза може сирене)
• трици на око като тесто за кекс (да се прецени за колко дни е сложеното количество трици!)

Оставят се да набъбнат малко и се поставят във формички, пекат се в загрята фурна на 200 градуса, скарата най-отдолу.

Снимка elikaragyozova

“ЦИГАНСКА” БАНИЦА на ЗлаВещица

Кексчето на Фоли:

• 1 яйце
• 2-3 лъжици кисело мляко 0,1 %
• 3 лъжици трици
• 4 лъжици извара
• бакпулвер

След като е готов кекса, се поръсва с червен пипер и парафиново олио.

Рецепта Nelly82
Кексче с вкус на пица - ПЗ

• 1 яйце
• 1/4 пакетче бакпулвер
• 3 препълнени лъжици кисело мляко 0,1 %
• 3 супени лъжици овесени трици
• 1/ 2 малък домат
• извара /за трета фаза можеобезмаслено сирене/
• риган
• черен пипер
• сол
• на върха на лъжичката чесън на прах

Всички продукти се смесват и се разбъркват добре. Пече се в микровълнова на средна степен.

• телешко месо, нарязано на филета
• извара
• чесън на прах
• черен пипер
• магданоз

Телешкото месо се приготвя на пара.

Докато е топло, се намазва с извара. Поръсваме с чесън на прах, черен пипер и пресен магданоз.

Месото се нарязва на парчета, слага се в плитка тенджера, поръсва се със сол и черен пипер и се прибавят 2 лъжици олио и нарязаният лук. Залива се с вода, колкото да покрие месото, и се слага във фурната да се вари. Щом месото се свари, се прибавя гювечът, предварително посолен, разбърква се така, че месото да се разпредели навсякъде. След като гювечът се опече, се залива със заливка от яйцето, 1 супена лъжица брашно и малко сол.