500гр кайма, глава лук, олио, доматено пюре или сок, 2с.л. ориз, брашно, червен пипер, чубрица, риган, бульон, сол

сваряваме ориза в топла вода, колкото да набъбне. към каймата добавяме малко чубрица, сол на вкус и топлия ориз. омесваме добре и оформяме малки кюфтенца, които овалваме в брашно.
няразваме лука на дребно или едро (въпрос на вкус) и го задушаваме с мазнина и 2-3с.л. лъжици вода в тенджерка с капак. към омекналия лук, добавяме доматите, бульона и червения пипер. пускаме кюфтенцата, добавяме чубрица, риган, сол на вкус и гореща вода. варим на тих огън, докато се свари месото.

добър апетит :mrgreen:

както и да е, повечето хора по това време постят. ние в нашата къща не сме от тях. не ни съдете строго, затова предупреждавам, че тази рецепта не е никак постна, а и се съмнявам, че ще допадне на вегетарианците. не се препоръчва и за бременни :mrgreen: но няма как да не я споделя, защото се получи много добре.

рецептата не е нова, не е мое откритие и има най-различни вариации. ето как я направих:

необходими продукти

1 цяло пиле
1 бутилка бира (пълна с бира или равни количества бира/вода. предварително измерете бутилката да се побира във фурната ви в изправено положение, както и почистете от етикети)
картофи
сол, черен и червен пипер, соев сос, лимонов сок, доматен сок (пюре), чесън, чубрица
мазнина
(подправките са въпрос на вкус и предпочитания, както обикновено)

в една купичка направих амалгама от мазнина + подправките, после намазах хубаво отвън и отвътре изчистеното и измито пиле. може да се остави да престои известно време, но може и веднага да се действа. след което пилето се нанизва на бутилката, така че отвора да се показва отвън и се поставя по средата в една тава (покрих тавата с фолио, за по- лесно почистване после :-D ). нарязах картофките, наредих ги около бутилката и изсипах част от амалгамата върху тях, залях с водичка и разбърках. сложих една бучица масълце в гърлото на бутилката.

покрих с фолио горната част на пилето (шийката, раменцата и крилцата). оставих мъничък отвор, около гърлото на бутилката при раменцата, за да може бирата/водата да залее пиленцето, все пак. именно това е идеята при тази рецепта, бирата завира, започва да изтича от бутилката и да облива пилето :-D

пекох в предварително загрята фурна на 200˚С, голен и долен реотан, приблизително 2 часа. при последните 10-15 минути (въпрос на преценка и готовност), махнах фолиото от пилето, намалих градусите на 170-180˚С и регулирах фурната на вентилатор и долен реотан. вентилатора придава една хрупкавост на пилешката кожа.
добре е по време на печенето от време на време да обливате пиленцето със сосчето от тавичката.

ами това е, облизахме си пръстите!!!

открих, че ако се сложи заквасена сметана и чесън, пилето и картофките ще придобият по мек и приятен вкус. ето и самата рецепта в картинки, така както аз я приготвих:

необходими продукти

сварено пилешко месо (билешки бутчета и крилца), картофи, 2 кофички от кисело мляко бульон от свареното пиле, 1 кубче гъбен бульон, 200г заквасена сметана, няколко скилидки чесън, олио, вода, сол, черен пипер, червен пипер, чубрица, босилек, риган (подправките са въпрос на вкус, на мен тези ми попаднаха в ръцете :-D )

тайната

обелих картофите и ги нарязах на половин шайби в най-голямата тава, която имаме.

в тиган загрях олиото, сложих месото, което овкусих с подправките леко да се "опърли" от всички страни.

през това време в една тенджерка загрях пилешкия бульон и в него разтворих гъбения.

после прибавих към месото, само колкото да заври.

посолих картофите, прибавих пилето с бульона, досипах гореща вода колкото е необходимо.

сложих да се пече в загрята фурна на 190˚С, на долен реотан и вентилатор, на второто ниво отдолу нагоре.

след 30-на минути покрих със сметаната, в която предварително бях смляла чесъна. запекох още 20-на минути.

ето какво се получи:

необходими продукти:

картофи, кайма, доматено пюре, олио, лук, морков, сол, черен и червен пипер, чубрица, вегета

тайната:

картофите се обелват, нарязват на кубчета, осоляват и слагат в подходяща по големина тава.

в мазнина се запържват лукът и морковите - измити, обелени и нарязани на ситно.

последователно, едно след друго (не наведнъж) се добавят каймата,

доматеното пюре,

подправките (червен пипер, черен пипер, малко чубрица).

така позапържената и задушена смес се изсипва при картофите, добавя се вегета.

разбърква се добре и се залива с гореща вода (използвам електрическата кана за вода), така, че картофите да се покрият.

винаги слагам една идея повече вода, заради любовта на батето към чорбестите манджи :mrgreen: пече се до готовност в предварително загрята фурна.

при сервиране може да добавите пресен магданоз за разкош :-D

добър апетит!

необходими продукти:

картофи, няколко яйца, мазнина и сол. по желание - сирене.

картофите се пържат в тиган. малко преди да се извадят готовите картофки, се чуква 1 яйце и се разбърква добре, позапържват се заедно и се вадят и посоляват. така се процедира при всяка порция.
ако са повечко картофките, може да се наложи да се добави мазнина при последните порции.
стават страхотни и много вкусни. по желание се гарнират със сирене.

2. пушено-сметаново гювече

необходими продукти:

пушено-топено сирене, заквасена сметана, кренвирш, кашкавал и малко масълце.

нарязах топеното сирене и кренвиршите на парчета, кашкавала го смлях в робота.

мъничко масълце на дъното, ред топено сирене,

ред кренвирш,

пак топено сирене,

сметана

и най-отгоре кашкавала.

сложих капаците и запекох във фурната. станаха невероятни.
по желание може да се сложи и водичка, аз предпочитам без.
дори и да се запекат повече, пак стават много вкусни.

по принцип тази рецепта я правя с пилешко месце, вместо кренвирши, в йенска купа.

така направените гювечета и картофки в комбинация също се получават много добре:

размразихме едно пиле от фризера (домашно, отгледано от дядо). сварихме го и разфасовахме. от бялото месце татето направи превъзходна кашичка, а крилцата и бутчетата ги отдели, за да ги изпека с ориз на фурна.

необходими продукти:

въпрос на вкус и импровизация :-) в този случай: глава лук, сол, черен пипер (може на зърна, може и смлян. както го предпочитате), риган, ориз, пилешки крилца и бутчета, бульон от свареното пиле и вода. (спазвам съотношение ориз/вода - 1/3)

приготвяне:

в малко мазнина леко запържвам месото и отделям в тавичка. после запържвам лук нарязан на ситно, добавям измития ориз, сол, черен пипер и една чаша бульон от пилето. изсипвам всичко в тавичката при месото, добавям останалото количество вода, задължително гореща, посолявам с риган и слагам в предварително загряна фурна. пека до готовност.

лично аз предпочитам към готовото ястие с ориз (пиле с ориз, ориз с картофи, пълнени чушки, дроб сърма или каквото и да е) да добавя една-две лъжици кисело мляко. става превъзходно и много вкусно.

обещах да пусна рецептата за киселото зеле с ориз, което спретнах вчера. не е нищо особено, но се получи много добре. дори заприлича на капама, макар капамата да се прави по съвсем друг начин - в глинен съд с капак, запечатан с тесто, да има 3 или 7 вида меса, кисело зеле, ориз, подправки, вино. всичко това бавно и тъжно да къкри с часове, една нощ ще му е екстра.

трябваше да направя нещо набързо.

разполагах с малко свински гърди, извадени от фризера предния ден. нарязах ги на парчета, запържих в мазнина, като ги посолих и посипах със соев сос. отделно запържих кисело зеле, нарязано на дребно плюс чаша измит ориз. изсипах зелето и ориза в една тава, сложих гърдите, малко подправки: черен и червен пипер, чубрица, гореща вода 3:1 спрямо ориза (3 чаши вода на 1 чаша ориз). всичко това пъхнах в загрятата фурна. пекох час, час и нещо и ето резултата:

3 кренвирша, 7 яйца (да са живи и здрави кокошките на дядо), половин щафета топено сирене, парче кашкавал, 1 пакет крема сирене, 10-на печени чушки, парче сирене, олио, подправки.

съд: йенска купа

нарязах кренвиршите в йенската купа. добавих разбитите яйца, намачканите крема и обикновено сирене, накъсаните на ивици печени чушки, мазнината и подправките. сипах съвсем мъничко вода. най-отгоре сложих топеното сирене и кашкавала нарязани на ситно. похлупих с капак и пекох, докато се изпече.

вдъхновено от чорбица по батпепевски :mrgreen:

нетрадиционно руло Стефани (mini_79)

необходими продукти:

500 гр. кайма (сложих повече, но нямам никаква идея колко точно)
2-3 яйца
1 малка главичка червен (или бял) лук, нарязан на ситно
1/2 морков, сварен (сложих 3 моркова)
200 гр. гъби, сварени или консервирани
скилидка чесън, нарязана на ситно или счукана (сложих сух чесън)
2-3 щипки нарязан на ситно пресен магданоз
2 с.л. галета, препълнени (моята галета беше по-малко като количество)
4-5 кисели краставички
няколко маслини
сол, черен пипер, подправки за месо на вкус

техника:

всичко се омесва заедно и се оформя като руло в намазнена тавичка.

покрива се с алуминиево фолио, което се маха малко преди да е готово, за да се запече рулото. сипах и мъничко водичка, защото батето обича да има "чорбичка". може и да не се слага вода, от фолиото рулото си се задушава. времето за изпичане е индивидуално, пекох към 40-45мин. покрито с фолио, после още 20-30мин. до запичането на рулата. фурната я бях загряла предварително на 200°С.

оформих две рула във формата на ежковци, след изпичане сложих маслинки за нослета и очи. също и кисели краставички за бодли :mrgreen:

гарнитурата е по желание :-) за по-бързо направих от готовите пюрета на Белла (които са много сполучливи), украсих и готово.

определено вече рулото Стефани ще го правим по този начин, стана невероятно вкусно.

попаднах на тази интересна рецепта. първо ще напиша аз какво и как направих, а после ще дам линк и към оригинала.

ето какви продукти имах под ръка:

картофи, пр.мляко, маргарин Бела, сирене, кашкавал, лук, кайма

действие:

сварих картофите, пасирах ги с онази джиджавка с дупки, добавих пр.мляко, маргарин и мъничко сол. пропорциите на око, до получаване на пухкаво пюре.

в малко маргарин запържих (по-скоро задуших) на много слаб огън предварително смесената кайма с лук и чубрица.

разпределих пюрето в няколко гювечета. отгоре сложих кайма. после ситно натрошеното сирене и най-отгоре ситно нарязания кашкавал. (имам си мини робот-пасатор, който върши перфектна работа).

запекох гювечетата, без капачетата в предварително загрята фурна на 200°С.

при готовност, изключих фурната, поръсих с червен пипер за разкош, захлупих и оставих да се задушат.

ето ТУК може да прочетете оригиналната рецепта, от която почерпих вдъхновение.

вчера се оказа един ползотворен ден :mrgreen: покрай грижите за Ния успях да приготвя вечерята и после да си спретна един десерт ("да си", защото само аз съм по сладкото в нашата къща! силно се надявам Ния да се е метнала на мен :-D )

***

300-400 гр св.месо (в случая - шол)
1 морков
250 гр сметана
140 гр топено сирене
1 малка глава лук (имах желание да сложа, но забравих)
сол и черен пипер на вкус

нарязах месото на кубчета и ги пекнах на скарата (може да се запекат и в тиган на силен огън). с кухненския робот нарязах моркова на ситно. разбих сметаната и топеното сирене в еднородна смес. лука също бих нарязала на дребно. сложих всичко в йенската купа, добавих подправките и мъничко вода, захлупих с капака и сложих в загрята фурна на 200 градуса. пекох около 1 час.

стана много вкусно, макар и без лук :-)

това ястие го правя и по друг начи, който също е много сполучлив. пилешко нарязано на ивици, топено сирене, сметана, кашкавал, сол, черен пипер и много малко вода. всичко зависи от това какво има в хладилника :-)

бананов пай (рецептата е на Бон Апети)

за тестото:
250 г брашно
150 г маргарин
сол на вкус
вода

за плънката:
4 с. л. захар
200 г брашно
750 г прясно мляко
1 щипка сол
3 жълтъка
1 ванилия
1 с. л. краве масло
2 банана

за запичане на пая:
3 белтъка
6 с. л. захар

с брашното, разтопения маргарин, сол и вода се замесва меко тесто, покрива се с фолио и се оставя да почине. разточва се на тънка кора.

кората се разпределя в намаслена тава, като се покриват и стените на съда. блатът се надупчва с вилица и се пече в гореща фурна при температура 220 градуса около 15 минути (до златист цвят).
в тенджера се налива млякото, добавят се брашното и захарта. кипва се и при непрекъснато разбъркване се вари до получаване на гъст крем. жълтъците се разбиват и се наливат при млякото, добавят се маслото и ванилия. кремът се кипва, след което се оставя да се охлади.

бананите се нарязват на кръгчета и след като изпеченият блат се охлади, се подреждат отгоре.
залива се с крема.

белтъците и захарта се разбиват на сняг, разпределят се върху крема и паят се запича в слабо загрята фурна при температура 150 градуса около 10-15 минути, докато белтъкът се изпече.

пая не се получи много добре. просто следващия път ще използвам малко по-голяма тава и ще разточа тестото на по-тънко. а и му трябваха още 5-10 минути, макар да пекох повече, отколкото са ме посъветвали. всичко си зависи от фурната и майстора най-вече :mrgreen: