• 500 гр. пилешки бонфиленца (може и гърди)
• 500 гр. печурки
• 2 глави лук, нарязан на колелца
• сол
• черен пипер
• червен пипер
• майорана
• риган

Пилешкото филе или гърди се нарязват на кубчета, овкусяват се със сол и черен пипер. Лукът се задушава с малко вода до омекване, добавят се обелените гъби, майораната, ригана, солта и червения пипер. Добавят се пилешките кубчета и се разбърква. Изсипва се всичко в плик, пече се във фурната 50-60 мин.

(публикувана като коментар в този сайт)

• 10 бр. (приблизително) чушки за пълнене
• 250 гр. пресни печурки
• 3-4 чушки за нарязване
• 2 глави лук
• 3 домата (пюрирани)
• 1 ч. л. червен пипер
• 300 гр. пуешка шунка (телешка или пилешка кайма - смелена пред Вас в магазина или домашно смелена)
• 100 гр. сирене Ескуиза 0,2 %
• джожен
• магданоз
• черен пипер
• сол на вкус

Гъбите, лукът и чушките се нарязват на кубчета и се мяткат за задушаване в тигана (без манзина). Като омекнат, се посоляват малко, добавя се червеният пипер и доматите. Добавя се и шунката, настъргана на едрото ренде и сместа се вари до сгъстяване. Добавят се подправките и Ескуизата, като хубаво се разбърква, докато се разтапя, и се пълнят чушките. Пекат се на 200-250 градуса, като в тавата се сипва вода горе долу до половината на чушката, ако ви изглежда много - не е много защото извира и остава и много хубав собствен сос. Пекат се, докато добият този вид:

снимка: петеса

Ако нямате Ескуиза, става и с извара, но за да се избегне тричавият вкус, трябва да се пасира хубаво с малко кисело мляко (0,1 %).
Мисля че съотношението П:З е приблизително 50:50, така че хапвайте без притеснения с кисело мляко.

Рецепта Бърди
Пълнени чушки (с кисело мляко или доматен сос)
Продукти:

• По желание: кисело мляко 0,1 % при сервиране

За чушките:

• 1 кг. чушки
• ½ кг.  телешка кайма
• 1 яйце
• 2-3 с. л. извара
• подправки

За соса:

• домати
• чушки
• лук
• подправки

Приготовление:
Каймата се замесва и с нея се пълнят чушките. Пекат се в тавичка с хартия за печене – така няма нужда от мазнина и не залепват.
Когато се изпекат, могат да се сервират според вкуса с доматен сос (приготвен по горната рецепта) или с кисело мляко.
Приготвянето на соса:

В отделна голяма тенджера се варят доматите с чушките и лука. Не давам количества за зеленчуците, тъй като аз правя много от соса и го ползвам за различни ястия.
Когато зеленчуците омекнат, тенджерата се сваля от котлона, изчаква се да поизстине и се пасират (аз лично ги харесвам по-едричко пасирани, но може и на гладка каша).

снимка: Бърди

• 6-7 малки тиквички
• 300 гр. пресни печурки
• 300 гр. кисело мляко 0,1 %
• 100 гр. извара
• сол
• черен пипер
• копър
• лимон
• фини пшеничени или овесени трици

Рецептата я гледах при Иван Звездев, само че със сирене и запържване, пригодих я криво-ляво към режима и се получи добре.
Тиквичките се нарязват на шайби и се бланшират в подсолена вода за около 5 минути, след което се вадят и се оставят хубаво да се изцедят, най-добре около 20 минути. Гъбите се нарязват на половинки и се "пържат" в тефлонов тиган без вода или мазнина, така не си пускат сока и остават хрупкави. Взема се съд за печене, най-добре йена тенджера, и се поръсва лекичко с вода, след което с триците, колкото да се разнесат равномерно по дъното и стените /замества брашното или галетата с мазнина за обрашняване на съда/. Изсипват се тиквичките и гъбите, след което се пече около 30 минути на 150-180 градуса. Проверявайте, ако се зачерви по-рано, пристъпвайте към заливката.

Смесват се киселото мляко, изварата, малко лимонов сок, който да даде леко киселия вкус на сирене, черният пипер, копърът и солта и се залива. Пече се още 15-20 минути до зачервяване на коричката. Бон апети!

за 4 - 6 порции:

• 3 глави чесън
• 5 твърдо сварени яйца (този път използвах пъдпъдъчи)
• 100 гр. стерилизирани печурки - режимни
• 15 мл. оцет
• сол на вкус
• връзка магданоз

Яйцата се нарязват на кубчета или филийки, чесънът се почиства и скилидките се нарязват на четири, добавят се към яйцата заедно със ситно нарязания магданоз, нарязаните на филийки гъби, добавят се оцетът и солта, разбърква се.

Рецепта: Дорчестър

Необходими продукти за 6-8 порции

• 1 кг. едри печурки
• 1 връзка нарязан магданоз
• 1 с. л. трици
• 3 скилидки пресован чесън
• сол на вкус
• пипер на вкус

Гъбите се измиват, отделят им се пънчетата и се нарязват на ситно. Шапчиците се посоляват.

В тенджера се задушават нарязаните пънчета. Когато им се изпари водата, се махат от огня и се прибавят магданозът, триците, чесънът и сол и пипер на вкус. С получената смес се пълнят гъбите, слагат се в леко намаслена тавичка и се запичат за 10 мин. на 200 С.

• 500 гр. пилешко филе
• 1 тарелка печурки
• 2 тиквички
• 2 големи глави лук
• 2-3 моркова
• 7-8 рулца от раци
• 150 гр. пушено пилешко или пуешко месо
• подправка за китайска кухня /аз ползвам на "Меркурий"/

Приготвяне:

Нарязвам месцето на ленти и с малко водичка го слагам в тиган /незалепващ/. Бъркам и когато месото смени цвета си малко, добавям постепенно гъбите, лука, тиквичките, морковите и подправките. Задушавам всичко за около 20-30мин. Добавям нарязаните рулца на едро, пушеното месце на ленти нарязано и подправкта, която се разтваря в малко водичка. 2 мин. още  и свалям от котлона.

Снимки: Mimi_Georgieva

• печурки една тарелка
• лук 4-5 глави
• червен пипер
• сол
• магданоз 1 връзка
• 2 л. овесени трици

Ситно нарязаният лук и едро нарязаните гъби се задушават. Поръсват се с пипера и малко сол, добавя се малко вода и се оставя да врят на тих огън. За гъстота смилам 2 л. овесени трици (да се приспаднат от дозата за деня!). Поръсва се с магданоз.

• 4-5 долни бутчета - без кожа, обезкостени, месото нарязано на кубчета (може и всякакви други части на пилето)
• 1 глава лук - на ситно или на шайби
• 2-3 с. л. извара
• 1/2 бутилка доматен сос (режимен - без захар и мазнина)
• 1/2 чаша вино - по-добре без нея
• 1 с. л. горчица
• 4-5 средно големи печурки - нарязани не много на дребно
• сол
• подправки - на вкус
• 2 яйца

Доматеният сос, виното и горчицата се разбъркват, към тях се прибавя изварата и хубаво се разбърква. След това се добавят лукът, гъбите и месото. За подправки - аз нищо не сложих и ми е много вкусно, но може да се добави всичко, каквото желаете - черен пипер, копър, магданоз, чубрица, риган и т.н. Сместа се разделя в две гювечета и се слага във фурната, докато почти изври течността (аз пекох на вентилатор, 180г градуса, около 1,5 часа, през повечето време гювечетата бяха без капак). Най-накрая се чукват яйцата отгоре и като станат и те, се изваждат от фурната.
За 3-та фаза - върху яйцето може и малко настърган кашкавал.
Ето снимка:

Изберете големи гъби. Измийте ги и отстранете пънчетата. Накълцайте ги на ситно с чесън и магданоз, добавете сол, черен пипер и няколко чаени лъжички нискомаслено кисело мляко. Позапечете тази смес тефлонов тиган. Напълнете гъбите със сместа и ги пъхнете в горещата фурна.

Рецепта Наирянка 

Пълнени гъбки "Наирянка"

• 10 едри печурки
• 200 гр. моркови бейби
• 100 гр. сварени пилешки гърди
• 3 с. л. обезмаслена извара
• 1 яйце
• шафран
• копър
• чесън на прах
• сол

Печурките се измиват и им се махат пънчетата. Нареждат се в тавичка като венец. Приготвя се плънката от изварата, яйцето, пилешкото, подправките. Пълнят се калпачетата на гъбките. В средата на венеца се слагат бейби морковчетата, сварени предварително, нарязаните пънчета от гъбките, останалата плънка и малко сол. Сипва се водичка колкото да покрие дъното и се пече на силна фурна около 30-45 мин. В част от готовото сосче може да се размият 10-на капки течен парафин по желание

Снимка: Наирянка