Препоръки: Носете със себе си Руският Армейски Нож, но го употребявайте по рядко.

Критерий за добруване през тези дни: Сутрин да не се гледаме с наведени глави.

Пожелания:Весели празници.

Да ви е сладко.

По египетски тамия, това е кюфтенца приготвени от бакла,предварително добре сварена +всички продукти и подправки за нормално кюфте. Най- бедният, след като избърше предното стъкло на 3-4 коли, събира пари за порция тамия- барета /кръгло арабско хлебче/ напълнено с 2-3 кюфтенца, салата и тахина/ бяла паста от нохут или сусамов тахан + подправки/. Много вкусно.

На главната улица в Замалек, Кайро, имаше няколко "бързи закуски"-шаварма /дюнер/, тамия, фасул,кебаб,манджи, страхотни туршии и т.н. Но, в една от тях , тоя , който правеше сандвичите от тамия, имаше някакъв периодичен тик да си чеше високо , високо краката си.Бъркаше под галабията /мъжка роба/с лявата ръка, а с дясната пържеше кюфтенцата. После, продължаваше да прави сандвичи. Тази бърза закуска я избягвахме.

п.п.Последните години, не съм срещал по пазарите бакла. Изчезна ли този зеленчук?

Кокоша печенина. Като очистят кокошката добре, турят й сол, пипер и дарчин* и я оставят да предстои няколко часа. Подире, набождат я цялата на един шиш и я пекат на умерен огън. Като захване да кипи маста й, посипват я с малко чисто брашно и пак я въртят, докато се препече. Прави се същото 3-4 пъти и тогаз я обвиват с един или два табака хартия** за прозорците, които завързват с конци и оттам насетне  я пекат още половин час. Подире изваждат книгата, турят я в един съд и по - добре е да ся яде до дето не е истинала.

*дарчин /турска  от персийски dar = дърво + cin =китайски/ = канела

** може фолио

п.п.Рецептата е взета от "Готварска книга- наставления за всякаквы гостбы споредъ както гы правятъ въ Цариградъ" издадена 1870 г в Цариград. Събрал рецептите - Петко Рачов Славейков.