• 3 пилешки бутчета
• 2 глави лук
• 3 яйца
• кофичка кис. мляко 0,1 %
• сол
• чесън
• кимион
• червен пипер

Сваряват се бутчетата и се обезкостяват. Месото се нарязва и слага в тава, отгоре нареждате нарязаният на полумесеци лук, поръсвате с подправки, заливате с чаша вода и печете на 220 градуса до изпаряване на водата.
Разбърквате млякото, яйцата и подправки по желение (сол, чесън) и заливате месото. Пече се до зачервяване. Да ви е сладко.

За П дни: сложете по-малко лук!

• 400 гр. телешка кайма от шол
• 400 гр. бланширан спанак /аз ползвам готов, френски в консерва/
• 1 яйце
• 100 гр. извара
• кимион
• черен пипер
• сол

Каймата се омесва със спанака. Добавя се 1 яйце, 100 гр. извара, кимион, черен пипер, сол.
Оформят се кюфтенца и се пекат върху хартия за печене на 200 градуса с вентилатор около 60 мин.

Сос

Правим сос от:

• 300 гр. кисело мляко 0,1 %
• 2-3 пасирани скилидки чесън
• 1 с. л. чили (или обикновена стрита люта чушка)
• сол

Заливат с получения сос готовите кюфтета, (за трета фаза - гала вечеря и за четвърта фаза: поръсват се с малко пармезан) и запичаме на горен реотан за около 7-8- мин.

Това ястие може и без пармезана, разбира се, но сосът е просто задължителен - който обича люто, да не пести чилито, или обикновена стрита люта чушка.
Друг вариант е да се кипне доматен сос, отновно с чили, и да се топнат готовите кюфтета в него при завиране.

Панакота с кисело мляко / Panna Cotta allo Yogurt (по Дюкански)

Продукти за 4 порции:

• 200 мл. прясно мляко 0,1 %
• 2 ванилии
• подсладител, равен на 3 с. л. захар- 6 хапченца (Суитли)
• 1 пакет желатин (10 грама е пакетчето - разтваря се в 4 супени лъжици студена вода)
• 150 мл. кисело мляко 0,1 %
• може да добавите някакъв степ вместо конфитюра, който е в оригиналната рецепта

Приготвяне:

Загрейте прясното мляко с подсладителя на котлона.
Добавете към него предварително разтворения желатин.

Киселото мляко (добре разбито, за да е гладко) сипете в дълбока купа и на тънка струйка добавяйте прясното мляко към киселото с постоянно бъркане.

Степът се добавя след като се излее прясното мляко с желатина върху киселото и се разбърка, но общо взето е без значение кога ще се сложи степ, той се разтваря добре когато и където и да се сложи.

Прецедете сместа през цедка - да няма бучици, ако е необходимо. Сипете в 4 купички и оставете да стегне крема. Нужни са часове.
Изстудения крем обърнете върху върху чинийка (уж за по-естетично), аз направо го ям от купичката  .

Това е един страхотен десерт, много лек и подходящ за летните горещини.

За блата

• 6 суп. л. овесени трици
• 3 яйца
• 4-5 с. л. прясно мляко 0,1 %
• половин кофичка кис. мляко 0,1 %, в което е разтворен един бакпулвер
• ванилия

Всичко се разбърква и се пече на дъното на тортена форма (от тези с отварящите се страни).

За крема

• 5 желатина
• 3 кофички кисело мляко 0,1 %
• подсладител
• 3 ванилии
• 3 с. лъжици лимонов сок (може и без тях)
• по желание- малко степче за цвят и аромат

В 3 кафени чашки хладка вода се разтварят 5 желатина. Киселото мляко се разбърква с подсладителя, ванилията и лимоновия сок. Добре набъбналият желатин се слага на слаб огън (може на водна баня) и се бърка, докато стане на прозрачен сироп. НЕ ТРЯБВА ДА ЗАВИРА. (Аз го правя на 300 в микровълновата).
Когато желатинът поизстине, се изсипва в млечната смес и хубаво се разбърква.
Когато блатът е изстинал, върху него се изсипва млечната смес.
Поставя се във фризер за няколко минути, за да стегне или направо в хладилника. Когато желираната смес се стегне, се разтварят останалите 2 желатина в половин чаша вода. Изчаква се да набъбне желатинът и пак се подгрява, за да се разтвори хубаво. Разбърква се с още една чаша разтворен степ. Внимателно се изсипва върху добре стегнатата млечна част и пак се слага в камерата да стегне.

За трета фаза - нареждат се плодове по избор върху тортата (аз понякога ги пасирам и става като плодов мус отгоре - особено вкусно - с горски плодове , малини, ягоди). Внимателно (най-добре с лъжица) се покриват с изстиналия сироп. Тората се слага отново на студено. След около час-два тортата е готова за консумация.

Вариант с какао (за 3 фаза)

Кремът се разделя на две и в половината се слага 1 с. л. нискомаслено какао.

Идея за крем на Деситийм

Киселото мляко се разбърква с канела и се добавя 1 Степ ябълка за 1.5 литра. После се слагат разтворените и подгряти желатини. Вкусът наподобява ябълков щрудел.

*Забележка: рецептата е взаимствана от предаването БонАпети, но с промяна на половината продукти

• 1 тиквичка
• 1 салата, маруля
• сокът от 1/2 лимон
• 3-4 с. л. кисело мляко 0,1 %
• копър
• чесън
• четвърт краставица
• парафиново олио

Тиквичката се нарязва надлъжно на нетънки филийки и се запича на тефлон от двете страни до леко покафеняване. След това се нарязва на кубчета. Салатата се нарязва в купа. Прави се винегрет от: лимона, чесъна, копъра, парафина и краставицата (аз краставицата я рендосах на едно супер дребно ренде и ефектът беше като след пасиране, но ако нямате такова, всички продукти просто се пасират). Тиквичките се слагат при салатата, залива се всичко с винегрета и се сервира с киселото мляко.
Става божествено!

• 1 кг. пуешки гърди/филе  (засега ги намирам само в ХИТ - цена 7(!!)лв. за кг.)

междинна смес (крем):

• половин връзка магданоз, нарязана на ситно
• пресен чесън или лук - за който обича - на ситно
• 1 с. л. дижонска режимна горчица
• 2 с. л. кис. мляко 0,1 %
• подправки на вкус

приготвяне:
Пуешките филета се разрязват напречно на тънки филета почти до разделянето им. Така се получава основа с "капаче".
Наръсва се вътрешността с подправки на вкус (ползвам една "Диетична за скара" - пак от ХИТ, с калиева сол, черен пипер и къри)
Намзва се със сместа и се захлупва с другото филе.
Пекат се до зачервяване  в предварително загрята фурна с малко вода на дъното на тавата.

снимки: Emi

Рецепта Орелия
И една модификация за ПЗ дни от мен:
В йенска купичка задушавам

• гъби
• лук

в МВ за 7 минути.
Разрязаните пуешки гърди се намазват с

• дижонска горичца на зърна

слага се от гъбената смес

• 2-3 ивички кисела краставица

поръсва се с малко

• босилек

Изглежда така.
Прихлупват се, нацепват се съвсем леко - само колкото да се нарани повърхността, не дълбоки разрези, намазват се  с малко горчица и се пекат на 200 градуса 50 мин. в тава с малко вода.
Това е.
И с чеснов сос:

• кисело мляко 0,1 %
• пасиран чесън
• наситнена кисела краставичка
• горчица
• босилек /подправките, които са и в пуешкото/

Аз обичам много да ми е люто, и без люто почти не сядам, та прекалих с чесъна.
Да се внимава с босилека, че е силна билка и не е хубаво да преобладава.
Дижонската горчица на зърна, освен че е вкусна, е и ефектна.
Стана ястие един път. Учудващо сочно и крехко. Бях сложила таймера на 60 мин, но изключих фурната на 50-тата, защото бяха се зачервили и реших, че им е достатъчно. Ами беше им.

снимки: Орелия

• 3 малки тиквички
• 2 - 3 средни домата
• 200 - 300 гр. извара
• чесън (може и на прах)
• сол
• копър

За заливката:

• 3 яйца
• 1/2 кофичка кисело мляко 0,1 %

Нарязвам тиквичките на ивици, а доматите - на кръгчета. Овкусявам изварата със сол, чесън и копър. В подходяща /средно голяма/ тава започвам да редя в следната последователност: тиквички, домати, извара, домати, тиквички.

Пече се в умерена фурна, след което се залива с яйцата и киселото мляко - става много, много вкусно.

• телешка кайма (от парче телешки шол, смляно в магазина) - около 700 гр.
• 1 тиквичка
• 7-8 пиперки (тумбести, от сорта за пълнене)
• 3-4 малки меки доматчета (за готвене)
• 1 малка глава лук
• подправки на вкус

За застройка по желание:

• 2 яйца
• 1 кофичка кисело мляко 0,1 %

Каймата се овкусява с калиева сол и черен пипер или готова подправка (аз ползвам пикантина BBQ - да няма добавена сол и Е-та) и се смесва с нарязаната на дребно главичка лук, 2-3 настъргани доматчета и предварително настърганата, изцедена тиквичка. Наръсва се и с малко копър (по желание) и с тази смес се пълнят предварително почистените от семките пиперки. Нареждат се в дълбока тавичка, заливат се с вода (до половината на пиперките), посолява се на вкус и отгоре се настъргват останалите 1-2 доматчета. Пекат се около час на 200-210 градуса. В края на печенето може да се залеят със смес от 2 яйца, разбити с 1 кофичка кисело мляко и се връщат във фурната за около 10 минути. Тиквичките в каймата я омекотяват и ястието е наистина много вкусно. Опитайте!

• 3 яйца
• 6 с. л. овесени трици
• подсладител на вкус
• 3/4 ч. ч. прясно мляко 0,1 %
• ванилия
• половин бакпулвер, разтворен в 2 с. л кис.мляко 0,1 %

Всичко се разбива в указаната последователност.
Изсипва се в тавата на фурната върху хартия за печене и се пече на около 200 градуса ( в моята - за около 10-15 мин.) в предварително затоплена фурна.
Леко, бързо и мнооого вкусно.

снимки: Еми

Привет от мен, за първи път пиша рецепта, заимствала съм от рецепти, които прочетох от вас. Много обичам всичко, свързано с какаото, и затова и тортичката, и кремът към нея се приготвят с много какао.
Торта Какао (вариация на млечна пита)

• 1 ч. ч. овесени трици
• 1 ч. ч. кисело мляко (пробвах и с прясно пак се получава страхотно) 0,1 %
• 2 яйца
• 3- 4 ванилии (може и 2, на мен ми харесва ароматът и затова са в повечко)
• 1 бакпулвер
• 1 пакетче какао (най ми харесва какаото на Биосет, което е в пликче: не е сбито, лесно се пресява и ароматът му е страхотен)
• 1с. л. царевично нишесте
• 1 ч. ч. прясно мляко (за крема) 0,1 %
• 1 пакетче нес кафе
• 3 с. л. подсладител (може и по-малко, и повече според предпочитанията)
• тефлонова тава - за да се изпече без мазнина

Приготвяне:
Блатът се приготвя по следния начин: разбивам яйцата, млякото (кисело или прясно 1ч. ч.), ванилията, подсладителя, триците, бакпулвера и малко какао за по кафеникав цвят. Слагам във фурната да се пече около 20 мин., или, както казват по-старшите в бранша, на око: целта е да покафенее леко.
Докато се пече блатът, си приготвям крема:
Какаото се пресява!!!
На котлона затоплям 1ч. ч. прясно мляко (както споменах, може и повече от една чаша), може една ванилия за разкош, подсладител 1с. л.
За да не става на топчета, какаото си го разбивам отделно с малко мляко, заедно с царевичното нишесте и го прибавям към леко затопленото мляко и бъркам, докато се сгъсти леко... много бъркане за да не загори.
Готовият блат го сиропирам с разтвореното нес кафе в студена вода. Аз предпочитам по-сиропираните торти и затова си го разтварям в ч. ч.
След като поизстине малко сиропираният блат, си го заливам с кремчето ....
Хубаво е малко да си поеме тортата, затова препоръчвам похапване след час поне.
А ако тортата се прави по повод, препоръчвам кремчето да се направи с нискомаслено сухо мляко 1,5 % на Радиком: едно пакетче се разтваря в 250 мл. хладка вода, разбърка се и се прибавя в 250 мл. топла вода. Слага се на котлона и се прибавя една с. л. царевично нишесте, какаото (2 - 3 с. л.) и 1 с. л. подсладител, пак се бърка до леко сгъстяване... и тук е много бъркането...
Вкусът е... невероятен!!! Когато и да я приготвя, успявам да си похапна само 1 най-много 2 парченца
Поради количеството трици, какао и сухо мляко дозата за деня е не повече от едно парче!!!
Все не успявам да я снимам, ще се постарая следващия път да кача и снимка.
По поводи и изключения става за смесения период (ПЗ), но най-добре е за 3 и 4 етап.

Не мога да не споделя каква страхотна салата си спретнах преди малко. Ще я кръстя Годзила, тъй като бях много възхитена от салатите им едно време.
Продукти:

• половин краставица
• 1 домат
• една пилешка пържола
• извара 1/4 пакет обезмаслена извара Мероне
• кисело мляко 0,1 %
• 1-2 варени яйца
• лук
• сол

Начин на приготвяне:

Краставицата, доматът, пържолката и яйцето се нарязват на кубчета. Изварата се разбърква с две чаени лъжички кисело мляко и малко сол. Всичко се смесва, добавя се наситнения лук, сол на вкус и се разбърква добре.

• спанак 1кг.
• пресен лук 1 връзка
• прясно мляко 0,1% - 200 мл.
• черен пипер
• сол на вкус
• трици 1 лъжичка ситно смлени (може овесени, може пшенични)

Спанакът се сварява в подсолена вода, отцежда се, нарязва се на ситно, след което се претрива през цедка.
Лукът се нарязва на ситно и задушава в малко вода, разбърква се с триците и черния пипер, след което се прибавя към пюрето. Залива се с прясно мляко и се вари на тих огън до сгъстяване.
Поднася се с

• кисело мляко 0,1 %

• миди
• лук - 1глава
• моркови - 2бр.
• домати - 1 или 2
• целина - 300 гр.
• лимон
• кисело мляко 0,1 % -  1/2
• яйца - 2 бр.
• дафинов лист - 2 бр.
• сол

Мидите се попарвати се вадят от черупките. Водата се прецежда през гъсто сито и се слагат обратно мидите, заедно с лука, морковите и целината.
Когато заври, се слага дафиновият лист и нарязаните домати, посолява се и се вари още около 10 мин.
Застройва се с яйце и кисело мляко. Поднася се с резанчета лимон (да не се прекалява).

• останалите тиквички
• извара - 200 гр.
• кис. мляко 0,1 % - половин кофичка
• копър
• чесън
• 2 яйца

Всички продукти  се разбъркват и поръсват с черен пипер. Слагат се в тавичка и се запичат на 200-250 градуса. Гарнират се по желание със сосче - кис. мляко с копър и...... ядеш и пееш :)

Пробвала съм и варианта тиквички, пълнени с извара, яйца и кис. мляко - консистенция на око - да не тече все пак, но определено не бяха така сочни като суфлето, леко тричав вкус имаха.

снимка: Emi

• 1 кг. тиквички
• около килограм телешко месо - обикновено слагам филенце или такова по-хубавко (не ги разбирам много частите на животинките и затова така се изразявам, ама да е по-чистичко и по-крехко месце)
• 2-3 глави стар лук
• 2-3 пресни домата
• 150 гр. кисело мляко 0, 1%
• 3 - 4 яйца
• пресен копър
• пресен магданоз
• червен пипер
• черен пипер
• кимион
• сол

Месото и ситно нарязания лук се задушават в малко вода до омекване на месото. Поръсваме с кимион, черен пипер и сол на вкус.
Прибавяме при месото червен пипер и веднага към него добавяме и нарязаните на кубчета домати.
В отделен съд запържваме наразаните на по едри кубчета и посолени тиквички.
Редим последователно в тавичка ред месо, ред тиквички и т. н. , докато свършат продуктите. Поръсваме с магданоз и копър.
Правим заливка от яйцата и киселото мляко.
Печем в предварително загрята фурна до зачервяване.

Предполагам, че ще стане хубаво и с пилешко, но не съм пробвала.

• 1 яйце + 1 белтък
• извара
• кисело мляко 0,1 %
• сол
• горчица
• чунка

Едно варено яйце и един варен белтък се намачкват с вилица, прибавя се извара, кисело мляко, малко сол и горчица. Разбърква се хубаво и се слага на парче шунка, която се завива на руло.

Сигурно знаете тази рецепта, но за припомняне.....
Много вкусно беше и искам да споделя.

• телешко месо (предварително сварено)
• шунка
• 1 кисела краставичка (режимна)
• 2 яйца
• 1/2 кофичка кисело мляко 0,1 %

Свареното телешко накъсах на парченца, добавих нарязана на ивици шунка и една кисела краставичка. Отгоре - заливка от яйцата и киселото мляко - и във фурната на 200 до зачервяване на заливката.

• 1 пакет пилешки дробчета
• половин кофичка кисело мляко 0,1%
• 2 яйца
• сол
• черен пипер

Слагам един пакет дробчета с малко вода във фурната на 250 градуса със сол и черен пипер.
Когато добият златист цвят, правя застройка от яйцата и киселото мляко и всичко запичам наново до златисто.

• 1 ч. чаша трици (50:50 овесени и пшенични)
• 1 ч. чаша кисело мляко 0,1 %
• 2 яйца
• 1 и 1/2 с. л. течен подсладител (подходящ за термична обработка)
• 1 ч. л. равна сода за хляб (сода бикарбонат)
• 1 ч. л. нискомаслено какао (по желание - този продукт не е режимен, така че по-добре да се пропусне за 1 и 2 фаза)

Триците, 1ч. ч. кисело мляко + содата, яйцата, (какаото) и подсладителят се разбъркват с миксера. От сместа се разделя на 2 и се изпичат два блата на умерена фурна 160 - 170 градуса около 20 минути или докато не покафенее леко по краищата. След като се извади блатът, се надупчва с вилица. Сиропират се блатовете с една чашка еспресо и 3-4 капки ром.

За крема:

• есенция ром - 3,4 капки
• Екскуиза 0,2 % - три или четири кутийки
• ванилия - 2 бр.
• нес кафе - 2 лъжички
• подсладител на вкус

Всичко се разбърква с миксер.

• 100 гр. пуешко филе /може и пилешко или телешко/
• 3 яйца
• 1 пресен лук
• 2-3 лъжици кисело мляко 0,1 %

Изпържват се лукът и филето /без мазнина - в тефлонов тиган/. Бърка се постоянно - да не загаря: 5-10 минути. Разбиват се яйцата отделно и се изсипват при филето.
Като се свали от огъня, се залива с 2-3 лъжици кисело мляко.

• 7-8 наситнени рулца от раци
• 4 с. л. извара
• 3 с. л. кисело мляко 0,1 %
• 1 малък стрък пресен чесън
• 10-ина клончета магданоз
• 1 ч. л. сок от лимон
• сол на вкус

Всичко се разбива с пасатор - има много свеж вкус.

• рулца от раци
• кисело мляко 0,1 %
• чесън на прах
• извара
• копър
• доматено пюре /червен пипер/

Ролцата ги "разчоплям" на лентички /да заприлича на спагети/. Заливам ги с киселото мляко, чесъна на прах, копъра и на върха на една лъжичка доматено пюре за цвят или малко червен пипер. Можете да си нарежете и парченца пилешко месо или шунка.

• 4-5 кофички кисело мляко 0,1 %

Вземам 4-5 кофички ниско маслено кисело мляко и го завирам, докато се пресече. Прецеждам и получавам хубава леко кисела извара за една седмица. Дори не е необходимо да се добавя сол, защото е много приятна с леко кисел вкус. Аз дори я харесвам повече, отколкото тази от прясно мляко.