• 200 гр. кварк 0, 1 %  или 200 грама изцедено кисело мляко 0,1 %
• 50 гр. кисело мляко 0,1 %
• 1 пакетче Amareto - Cappuccino прах /по принцип от вида амарето при нас - в Германия - са неподсладени/, ако на някого му се струва нережимен продукт, да замени праха със сухо мляко 0,1 %, кафе и 1 капка есенция битер/мандел, 1 капка ванилия
• течен подсладител в количество според вида
• 2 - 3 капки Лимонов сок

Всичко се рабърква. Лимоновият сок се слага накрая. Рецептата е от сайта на Weight Watchers.
Чуден е на вкус. на вид е малко мацаница или поне аз така го докарвам 

• 500 мл. прясно мляко 0,1 % (дозата е за 2 дни за 1 човек)
• 4 яйца
• подсладител на вкус
• 1 с. л. овесени трици
• ванилия или лимонова кора
• парченца сладко кексче, но по-твърдички, да станат като бисквитки
• 1 пакетче желатин
• по желание СТЕП

Приготвяне:

Отделяте жълтъците от белтъците. Жълтъците, подсладителя, триците и прясното мляко разбивате с тел и слагате на огън. Бъркате, докато се сгъсти кремчето. Оставяте да се охлади. Разбивате белтъците на сняг. Слагате желатина в малко студена вода да набъбне. Във форма нареждате “бисквити” на дъното. Може да ги накиснете в степче. Разбийте жълтъчения крем на бавни обороти или пък на ръка може да се разбърка с тел, после и разбитите белтъци - тях вече на ръка ги разбърквате и изсипвате в сместа разтопения на водна баня желатин. Добавяте ванилия или настъргана лим. кора или какъвто искате аромат. Изсипвате сместа във формата и в хладилника, докато се стегне. После може да украсявате, може и без украса.

Много нежна консистенция се получава на (не знам как да го нарека) - кремче, парфенце.... най-добре десертче.

• 500 мл. прясно мляко 0,1 % (дозата е за 2 дни за 1 човек)
• подсладител
• 6 жълтъка
• 2 ч. л. разтворимо кафе
• 10 гр. желатин
• 200 гр. извара
• ванилия

Млякото и подсладителят се кипват и се оставят да се охладят. Жълтъците се разбиват добре и с постоянно бъркане към тях се прибавя млякото. Вари се на водна баня около десет минути, докато се получи лек крем.
Добавят се разтвореното в съвсем малко топла вода кафе и разтвореният желатин (накисва се за пет минути в 30 мл. вода, за да набъбне, и се загрява на водна баня, за да се втечни, но без да кипва). Прибавя се разбитата извара и се разбърква.
Разлива се в купички и се оставя в хладилника за няколко часа. Украсява се с нес кафе.

Панакота с кисело мляко / Panna Cotta allo Yogurt (по Дюкански)

Продукти за 4 порции:

• 200 мл. прясно мляко 0,1 %
• 2 ванилии
• подсладител, равен на 3 с. л. захар- 6 хапченца (Суитли)
• 1 пакет желатин (10 грама е пакетчето - разтваря се в 4 супени лъжици студена вода)
• 150 мл. кисело мляко 0,1 %
• може да добавите някакъв степ вместо конфитюра, който е в оригиналната рецепта

Приготвяне:

Загрейте прясното мляко с подсладителя на котлона.
Добавете към него предварително разтворения желатин.

Киселото мляко (добре разбито, за да е гладко) сипете в дълбока купа и на тънка струйка добавяйте прясното мляко към киселото с постоянно бъркане.

Степът се добавя след като се излее прясното мляко с желатина върху киселото и се разбърка, но общо взето е без значение кога ще се сложи степ, той се разтваря добре когато и където и да се сложи.

Прецедете сместа през цедка - да няма бучици, ако е необходимо. Сипете в 4 купички и оставете да стегне крема. Нужни са часове.
Изстудения крем обърнете върху върху чинийка (уж за по-естетично), аз направо го ям от купичката  .

Това е един страхотен десерт, много лек и подходящ за летните горещини.

За блата

• 6 суп. л. овесени трици
• 3 яйца
• 4-5 с. л. прясно мляко 0,1 %
• половин кофичка кис. мляко 0,1 %, в което е разтворен един бакпулвер
• ванилия

Всичко се разбърква и се пече на дъното на тортена форма (от тези с отварящите се страни).

За крема

• 5 желатина
• 3 кофички кисело мляко 0,1 %
• подсладител
• 3 ванилии
• 3 с. лъжици лимонов сок (може и без тях)
• по желание- малко степче за цвят и аромат

В 3 кафени чашки хладка вода се разтварят 5 желатина. Киселото мляко се разбърква с подсладителя, ванилията и лимоновия сок. Добре набъбналият желатин се слага на слаб огън (може на водна баня) и се бърка, докато стане на прозрачен сироп. НЕ ТРЯБВА ДА ЗАВИРА. (Аз го правя на 300 в микровълновата).
Когато желатинът поизстине, се изсипва в млечната смес и хубаво се разбърква.
Когато блатът е изстинал, върху него се изсипва млечната смес.
Поставя се във фризер за няколко минути, за да стегне или направо в хладилника. Когато желираната смес се стегне, се разтварят останалите 2 желатина в половин чаша вода. Изчаква се да набъбне желатинът и пак се подгрява, за да се разтвори хубаво. Разбърква се с още една чаша разтворен степ. Внимателно се изсипва върху добре стегнатата млечна част и пак се слага в камерата да стегне.

За трета фаза - нареждат се плодове по избор върху тортата (аз понякога ги пасирам и става като плодов мус отгоре - особено вкусно - с горски плодове , малини, ягоди). Внимателно (най-добре с лъжица) се покриват с изстиналия сироп. Тората се слага отново на студено. След около час-два тортата е готова за консумация.

Вариант с какао (за 3 фаза)

Кремът се разделя на две и в половината се слага 1 с. л. нискомаслено какао.

Идея за крем на Деситийм

Киселото мляко се разбърква с канела и се добавя 1 Степ ябълка за 1.5 литра. После се слагат разтворените и подгряти желатини. Вкусът наподобява ябълков щрудел.

От белтъци на тиган може да се направи много готин снакс по дюкански, не знам дали някой е опитвал. Когато не сте чак толкова гладни, ама ей тъй нещо ви се хрупа, разбивате съвсем леко с вилицата 2 белтъка и изсипвате в нагорещен тиган по мъничко да се получат различни фигурки. 

• 3 яйца
• 6 с. л. овесени трици
• подсладител на вкус
• 3/4 ч. ч. прясно мляко 0,1 %
• ванилия
• половин бакпулвер, разтворен в 2 с. л кис.мляко 0,1 %

Всичко се разбива в указаната последователност.
Изсипва се в тавата на фурната върху хартия за печене и се пече на около 200 градуса ( в моята - за около 10-15 мин.) в предварително затоплена фурна.
Леко, бързо и мнооого вкусно.

снимки: Еми

• 1 пак. желатин
• 1 СТЕП

Желатинът се накисва в студена вода за 10 минути, за да набъбне. Затопля се на водна баня или в МW (МВ - микровълнова). Разтваря се 1 пакетче степ в 500 мл. вода. Смесват се сокът и желатинът, изсипва се в чаши и се оставя в хланилник да се желира. Бързо, лесно, вкусно и без ограничение! 

• 14-15 лъжици овесени трици - дозата е за 5 дни!
• 4 с. л. извара
• 2 яйца
• сол
• малко прясно мляко 0,1 % /ако тестото е гъсто/
• бакпулвер

Пече се при загрята фурна: 200 градуса около 20 минути.

• 1 ч. чаша трици (50:50 овесени и пшенични)
• 1 ч. чаша кисело мляко 0,1 %
• 2 яйца
• 1 и 1/2 с. л. течен подсладител (подходящ за термична обработка)
• 1 ч. л. равна сода за хляб (сода бикарбонат)
• 1 ч. л. нискомаслено какао (по желание - този продукт не е режимен, така че по-добре да се пропусне за 1 и 2 фаза)

Триците, 1ч. ч. кисело мляко + содата, яйцата, (какаото) и подсладителят се разбъркват с миксера. От сместа се разделя на 2 и се изпичат два блата на умерена фурна 160 - 170 градуса около 20 минути или докато не покафенее леко по краищата. След като се извади блатът, се надупчва с вилица. Сиропират се блатовете с една чашка еспресо и 3-4 капки ром.

За крема:

• есенция ром - 3,4 капки
• Екскуиза 0,2 % - три или четири кутийки
• ванилия - 2 бр.
• нес кафе - 2 лъжички
• подсладител на вкус

Всичко се разбърква с миксер.

• 2 ч. ч. изцедено нискомаслено кис. мляко 0,1 %
• 4-5 с. л. подсладител на прах
• 1 ч. л. ванилия течна
• 3 яйца
• 1 ч. л. канела
• 2 ч. л. нес кафе
• 3-4 с. л. обезмаслено сухо мляко

Разделяте яйцата на белтъци и жълтъци. Жълтъците разбърквате с сухото мляко и 2 с. л. подсладител, добавяте канелата и нес кафето, разтворено в няколко капки вода. Белтъците се разбиват на сняг с 2 с. л. подсладител. Киселото мляко разбъркваме с ванилията и сместа с жълтъците много добре и после внимателно добавяте белтъците. Всичко се обърква добре и се слага в камерата.

Преди да сервирате, изкарайте сладоледа да постои на стайна температура 10-15 мин., зависи колко дълбоко замразява камерата ви.

Може да стане и без сухо мляко.

Като варианти вместо кафе и канела прибавете степче, така всеки път сладоледа ви сте е с различен вкус.

За трета фаза може и с какао и малко кокосови стърготини.

Рецептата беше изцедено мляко, шоколад и сметана или в този случай е мляко с дюкански шоколад и белтъци.

***

Бележка от Ангуа: Рецептата е получена като коментар в блогосайта и е пренесена тук.

• извара
• 1 яйце
• пр. мляко 0,1 %
• подсладител
• ванилия

Разбива се яйцето и се добавя извара - да стане гъста каша, която се разрежда мъничко с пр. мляко с ванилия и се слага подсладител на вкус. Пече се на тиган на умерен котлон от двете страни. Чака се търпеливо хубаво да порозовее и много внимателно се обръща. Стават 2 палачинки.

Снимка: Боби1973

Разбира се, може да се приготви солена или да не се овкусява, а да се намаже с нещо по вкуса Ви. Предимството пред останалите видове палачинки е, че се приготвят без трици и няма ограничение в количеството*, ако забърквате повече смес, може да сложите само белтъци и 1 жълтък.

---

* все пак внимавайте с прясното мляко :)

• 400 мл. трици (ВНИМАНИЕ! дозата е за доста повече от 1 ден)
• 100 мл. ленено семе (ВНИМАНИЕ! дозата е за доста повече от 1 ден)
  аромати - досега бяха ванилия, канела или подправка за джинджифилови бисквити (канела + карамфил + кардамон + джинджифил), но от днес - розова вода 2 с. л.
• 500 мл. кисело мляко 0,1 %
• 1 ч. л. бакпулвер (сода няма тук)
• посладител, съответстващ на 100 гр. захар - аз имам един течен, от него това са 2 с. л.
• 4 или 5 яйца

Пека го на 175 град, поне 30 мин.
След изстиване го режа на  8 порции, всяко се увива във фолио и марш в хладилника
тези 400 мл. трици се равняват на 24 с. л., т. е. на 8 дневни дози от по 3 с. л.

• 250 гр. извара
• 2 средно рохко сварени яйца (яйцата са варени не повече от 4 - 5 мин. и не са сурови, а са с почти течен жълтък и стегнат белтък!)
• 2 с. л. прясно мляко 0,1 %
• сол
• черен пипер
• червен пипер
• чубрица
• магданоз
• копър
• 1 - 2 с. л. овесени трици

Яйцата с малко извара се пускат в блендера. После се изсипват в купа, добавя се още извара и подправките. Обърква се много добре и с ръка се оформят топчета, колкото орехче. Овалват се в триците и се подреждат в плато или кутия от бонбони. Оставят се за няколко часа в хладилник. Подходящи са за похапване в движение, когато не можете да извадите ида захапете пържолката.

С малко подсладител и без подправки могат да се направят и сладки.

• 5-6 яйца
• 2 ванилии
• 2-3 с. л. царевично нишесте
• 1 с. л. нес кафе (с Якобс става по-хубав)
• 6-8 с. л. подсладител (зависи кой колко сладък го иска)
• 1 желатин
• 1 л. прясно мляко 0,1 % - дозата е за 4 дни!!!

Всичко се смесва в този ред и се слага на котлона. Желателно в тенджера с водна баня. При сгъстяването става на бучки, но като добие гъстота на крем, се отстранява от котлона, разбива се с пасатора и се слага в купички в хладилника да се желира.
Задължително се слага и куче-пазач, за да не се изяде цялата доза на един път.

Продукти:

• 80-90 гр. овесени трици (аз имам от едрите и ги смлях на кафемелачката) Внимание, дозата е доста повече от позволеното за 1 ден!!!
• 2 яйца
• 1 1/2 супена л. течен подсладител (подходящ за термична обработка)
• 1 ч. л. равна канела
• настърганата кора на 1/2 лимон
• 1 ванилия (може и без)
• хартия за печене

Всички продукти се смесват и се разбиват с миксер за кратко. Тестото се оставя за 10-15 минути да почине. С чаена лъжичка се гребва от сместа и се оформят кръгове върху тава, застлана с хартия за печене. Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 20 минути. Следете ги, защото всяка фурна пече различно.

снимки: frants

• 1 чаена чаша извара
• 1/2 чаена чаша прясно мляко 0,1 %
• подсладител или степ на вкус /за тези количества слагам 1 равна ч. л. степ, по-вкусно става, ако е кисел/

Изварата се пасира добре с пасатор, блендер или каквото имате под ръка, докато стане гладка като сметана. Разтварям степчето в млякото и изсипвам при изварата. Разбърквам, докато всичко се смеси добре и оставям в хладилника да се охлади /по-вкусно е студено/. Ако изварата е по-суха, може да добавите още мляко. Опитах да го замразя, но не се получи добре, стана на лед. Да ви е сладко

• 1/2 литър прясно мляко 0,1 % - внимание, това е доза за 2 дни!
• 3 лъжици трици (овесени, пшенични)
• 2 желатина
• 1 супена лъжица натурално какао
• подсладител (6 хапченца)

Приготвяне:

Млякото завира, добавят се подсладителят, желатинът, триците и какаото. Изсипва се в купички и се изчаква да се стегне.

Рецепта -Fiona-

• обезмаслено прясно мляко 0,1 %
• вода
• какао
• течен подсладител
• царевично нишесте

Първо - ще ме простите, че не давам мерки и теглилки, но открай време готвя на око и усет.
Към млякото се добавя вода, за да стане количеството по-голямо, а и да не страдам много от гузна съвест, че съм изяла повече от 1-2 чаши крем. Всички съставки се изсипват в тенджерка и се варят, докато сместа се посгъсти.
Кремчето се насипва в чаши и се оставя в хладилника да стегне.
Знаете, че царевичното нишесте, като престои в хладилник, се превръща в желе. Това е и тайната на сгъстяването на крема. Ако се яде още топъл, ще е много течен.

Рецепта: Дорчестър

• 2 яйца
• 250 мл. прясно мляко 0,1 %
• 1 прах ванилия
• 5 табл. подсладител
• 1 ч. л. какао на прах

Предварително се затопля млякото и се разтварят подсладителя, какаото и ванилията. След това се чукват яйцата и се разбърква много добре. Тази хомогенна смес се слага на слаб огън (на котлона) и се разбърква непрекъснато и интензивно докато се сгъсти.

Бележка от Крикри: Какаото не е много режимно.

• 3 с. л. овесени трици
• 3 яйца, може да използвате 1 жълтък и 3 белтъка
• 3-4 с. л. нискомаслено кисело мляко 0,1 %
• 1/2 пак. бакпулвер
• подсладител на вкус

по няколко капки от:

• ампула на д-р Йоткер ванилия
• ампула на д-р Йоткер ром
• ампула на д-р Йоткер лимон

Всички продукти се миксират и се изсипват в огнеупорни формички, излизат 3 бр. Пекат се на 190 градуса 35-40 минути.

Снимка: jedira

Продукти:

• 3 яйца
• ванилия
• 2-3 с. л. течен подсладител
• 3 суп. л. трици /овесени, пшенични/
• 1/2 пак. бакплувер, угасен в 2-3 капки оцет

Приготвяне:

Разбиваме с миксер белтъците до получаването на гъст сняг. Добавяме подсладител (на вкус), триците и нарая разбитите жълтъци с 2-3 суп. лъж. вода, 1/2 пак. бакплувер с капки оцет. Разбъркваме внимателно с лъжица - да не спадне белтъка. В тава слагаме хартия за печене или в незалепваща тава с лъжица слагаме от сместа. Пече се на 160 -170 градуса в предварително загрята фурна.

Снимки: Mimi_Georgieva

• 1 кофичка обезмаслено кисело мляко 300 гр. (Верея калций, например)
• 250 гр. обезмаслена извара
• 5-6 с. л. овесени трици - внимание, количеството е по-голямо от разрешеното за 1 ден!!!
• 5-6 с. л. ленено брашно*

За овкусяване:

• 1/2 пакетче канела
• 1/2 пакетче ванилия
• течен подсладител или 1 Степ-Кола например

Приготовление:
Всички продуки се разбъркват и се оставят, докато триците и лененото брашно набъбнат (поне 20 минути). При нужда се добавят още равни количества брашно и трици. "Тестото" трябва да стане меко, подходящо за оформяне на топчета. Бонбоните се оформят като "Дипломатическите топки", може да се овалят в ленено семе, нареждат се в хартиени форми за бонбони - а ако нямате, може в пластмасовата форма от Тофифии (ако някой от домашните се е смили поне нея да ви остави)

Добър апетит! И не забравяйте да консумирате толкова бонбони, колкото отговарят на остатъка от дневния ви прием трици :)

--------------

* Лененото брашно представлява стрито обезмаслено ленено семе, по-лекият вариант на чисто смляното ленено семе :) Дюкан го разрешава :) Има го по диетичните магазини, производство на БАЛЧО.

Рецепта Не съм
Млечни бонбони

• 1/2 чаша нискомаслено прясно мляко 0,1 %
• 1 - 2 лъжички (чаени) обезмаслено сухо мляко
• вода
• ванилия
• подсладител
• 2 супени лъжици желатин (1-2 пакетчета)

Разбърквате сухото мляко с малко вода - да стане на кашичка, добавяте с бъркане и прясното мляко, и подсладителя (на вкус, но все пак да е по-сладко), малка щипчица ванилия (да не вземете да изипете цяло пакетче, че ще започне да горчи) и накрая добавяте желатина, разбърквате (без да го разтваряте предварително, според мен е излишно губене на сили и нерви) и го изчаквате да набъбне. Когато е готов (след около 2-3 минути), сипвате в една по-широка тенджера или тавичка топла вода и слагате на силен котлон да се загрява, в тази тенджерка слагате и съда със сместа - да се стопи желатина на водна баня, като внимавате водата в съда да не заври (ако ви е страх от завиране, пуснете котлона на слабо). След като желатинът се стопи (като извадите една лъжица от сместа и колкото и да се дзверите в нея, няма мимиатюрни топченца), вземате формички за лед, измивате ги с много студена вода (това е, за да се извадят лесно бонбоните), изтръсквате ги и внимателно наливате сместа в тях, мятате в камерата за 10-ина мин, ако нямате търпение и вече треперите за нещо сладко и ядете. Ако не сте толкова на зор, ги слагате в хладилника.

Ако желаете, можете да направите бонбоните с:

• нескафе
• кафе
• есенция от ром/коняк
• канела
• малко степче

и въобще всяка химия, която ви се стори подходяща, както и всякакви комбинации. Ако имах под ръка, мисля, че биха станали чудесни с малко нескафе, есенция ром и щипка канела. Предполагам ще станат и с кисело мляко.

Снимка: Не съм

Продукти:

• 1 кофичка кисело мляко 0,1 % - каквото имаме в момента
• вода около 0,5 л. каквато имаме - минерална, чешмяна
• 1/3 STEP какъвто харесваме
• 1 празно чисто шише с капачка, мин. 1 л.

Време за приготвяне:
около 4 минути според настроението и наличната музика за резултат около 1 л.

Приготовление:
Вземаме кофичката кисело мляко и проверяваме дали е запечатана добре. Ако да - хващаме я и почваме да танцуваме, ползвайки кофичката като кастанети. Целта е хууубаво да разбъркаме киселото мляко. Ако кофичката не е добре затворена, грабваме една вилица и почваме да разбъркваме със същата цел. Ако ни боли ръката, може да извадим пасатора :)
След като свършим тази благородна задача, изсипваме разбитото мляко в шишето. Може с фуния за по-лесно.
Наливаме водата във вече празната кофичка и поразбъркваме с вилицата, за да се разтвори каквото е останало по стените и дъното на кофичката. Изсипваме водата в шишето. Доизплакваме кофичката и тя е вече готова за разделно изхвърляне :)
Сипваме 1/3 STEP в шишето.
Много добре завиваме капачката на шишето и започваме отново да танцуваме, ползвайки шишето като кастанети.

П. С. Горим 3 калории и от танцуването :)

• 600 гр. извара
• 6 яйца
• 25 гр. подсладител
• лимонова кора

Загрейте фурната до 180 С. Разбийте яйцата, добавете изварата, подсладителя и настърганата кора от лимона. Объркайте добре, сипете в по-дълбока формичка. Сложете да се пече за около 45 мин. Можете да сложите сместа и във формички за мъфини или кексчета.